28、家庭廚房就是一個化學小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識．
（1）請回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）
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金屬材料 |
無機非金屬材料 |
合成材料 |
鐵鍋（鐵勺、菜刀）
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瓷碗（瓷盆等）
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塑料籃
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（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有
液化
氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是
提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏
，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應急措施可行的是（填寫序號）
A、B
A、檢查并關閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏 B、輕輕打開門窗通風
C、立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一．液態(tài)的油和固態(tài)的動物油合稱為油脂，對人體的作用是
在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）
．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（或稀有氣體）
．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）
B
A、碳粉 B、鐵粉 C、氯化鈣 D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當PH為6-7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認識不正確的是（填寫字母代號）
A
A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
D、研究問題的一種有效方法是通過實驗．
16、廚房中有下列食品和用品，
