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				豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

    下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
    成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
    質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    請(qǐng)回答下列問題：
    （1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
    （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				【答案】分析：（1）沒有新物質(zhì)生成的變化屬于物理變化，過濾可以把不溶于水的物質(zhì)除去；
    （2）人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽．
    解答：解：（1）磨漿過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是過濾．故填：物理；過濾．
    （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有糖類、油脂和蛋白質(zhì)，含人體所需的微量元素是鐵．故填：糖類、油脂和蛋白質(zhì)；鐵．
    點(diǎn)評(píng)：解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關(guān)習(xí)題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			
    

						
    36、豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

    下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
    

    


    
成分
水
蛋白質(zhì)
油脂
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
    

    
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
    請(qǐng)回答下列問題：
    （1）上述工藝流程中，磨漿屬于
    物理
     （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是
    過濾
    ．
    （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有
    糖類、油脂和蛋白質(zhì)
    ，含人體所需的微量元素是
    鐵
    ．
    

			
    

			
    
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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			
    

						
    （2013?揚(yáng)州）某奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分見表 

    


    
項(xiàng)目
每100mL
NRV%
    

    
能量
290kJ
3%
    

    
蛋白質(zhì)
3.2g
5%
    

    
脂肪
4.0g
7%
    

    
碳水化合物
4.8g
2%
    

    
鈉鹽
62mg
3%
    （1）
    維生素
    維生素
    和水也是人體必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標(biāo)示．
    （2）該奶制品中
    蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
    蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
    能夠提供能量（任寫一種）．
    （3）奶制品中含有豐富的鈣
    元素
    元素
    （填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免
    b
    b
    （填字母序號(hào)）．
    a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
    （4）如圖是奶制品的兩種包裝．其中所使用的主要材料屬于有機(jī)合成材料的是
    b
    b
    （填字母序號(hào)，下同），屬于無機(jī)合成材料的是
    a
    a
    ，應(yīng)放入標(biāo)有的垃圾箱中的是
    ab
    ab
    ．
    （5）下列物質(zhì)不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是
    c
    c
    （填字母序號(hào)）．
    a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．
    

			
    

			
    
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				科目：初中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：問答題
			
    

						
    豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

    精英家教網(wǎng)

    下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
    

    


    
成分
水
蛋白質(zhì)
油脂
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
    

    
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
    請(qǐng)回答下列問題：
    （1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．
    （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．
    

			
    

			
    
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				科目：初中化學(xué)
				來源：2010年山東省淄博四中中考化學(xué)模擬試卷（一）（解析版）
				題型：填空題
			
    

						
    豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

    下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
    成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
    質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    請(qǐng)回答下列問題：
    （1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
    （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．
    

			
    

			
    
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