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    防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的                 殺死或抑制它們的                  。
    			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				
    細(xì)菌和真菌   生長和繁殖

    試題分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
    點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
    				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習(xí)冊系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關(guān)習(xí)題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    下列有關(guān)細(xì)菌的描述，正確的是（    ）
    A．絕大多數(shù)細(xì)菌對人類是有害的，少數(shù)對人類有益
    B．細(xì)菌對人類都是有益的 
    C．大多數(shù)細(xì)菌對人類是無害的，少數(shù)使人類患病
    D．細(xì)菌對人類都是有害的
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    （4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
    步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
    步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度為6℃。
    步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時室溫是25℃。
    步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時
    室溫是25℃。
    步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內(nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在右表內(nèi)（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
    請回答下列問題：
    錐形瓶
    		觀察結(jié)果
    A
    		+
    B
    		+ + +
    C
    		-
     
    （1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是 　　　　　 。（填選項(xiàng)字母）
    A．溫度    B．水分    C．是否有活的微生物   
    （2）（2分）通過A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
    （3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環(huán)境中最容易發(fā)生腐敗
    A．真空環(huán)境中B．冰箱冷藏室
    C．高溫潮濕環(huán)境D．干燥環(huán)境
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    （7分）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來探究小蝦的保鮮方法。請回答：
    組別
    		鮮蝦數(shù)
    		包裝
    		存放位置
    		時間
    		顏色
    A組
    		10只
    		保鮮膜
    		冰箱
    		二天
    		保持原樣
    B組
    		10只
    		保鮮膜
    		室內(nèi)
    		二天
    		有異味、變成白色
    （1）A組的保存方法是           。
    （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中          和          。
    （3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是           。
    （4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：                                   。 
    （5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：            （用字母表示）。
    A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    “落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”，從生物學(xué)角度分析，在此過程中，其主要作用的是（  ）
    A．生產(chǎn)者B．消費(fèi)者C．分解者D．陽光
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    實(shí)驗(yàn)探究：（6分）某生物興趣小組的同學(xué)，為了驗(yàn)證細(xì)菌對植物遺體的分解作用，提出了三種實(shí)驗(yàn)方案。三種方案的共同點(diǎn)是：將同一種樹的落葉分成甲、乙兩組，實(shí)驗(yàn)過程中都滴加蒸餾水，使樹葉保持濕潤。
    方案1：將甲組放在無菌條件下，乙組放在自然條件下（暴露空氣中）。
    方案2：將甲組滅菌后放在無菌條件下，乙組放在自然條件下。
    方案3：將甲、乙兩組都進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無菌條件下，乙組接種細(xì)菌后放在無菌條件下。
    請回答：
    （1）提出問題：                                    
    （2）作出假設(shè)：                                   
    （3）該實(shí)驗(yàn)的變量應(yīng)該是有無         ，甲乙兩組要不要用相同的樹葉？       。 
    （4）為什么要保持樹葉濕潤？                      。
    （5）三個實(shí)驗(yàn)方案中的方案    最合理。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
    

						
    微生物或少數(shù)動物能把植物遺體或遺物中所含的           分解為          ，所以稱為分解者。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：多選題
			
    

						
    細(xì)菌和酵母菌都具有的是（　　）
    A．細(xì)胞壁B．葉綠素
    C．細(xì)胞膜D．成形的細(xì)胞核
    

			
    

			
    
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    同步練習(xí)冊答案