Question

熱干面是黃州人民比較喜歡的一種早點(diǎn)．
（1）一碗拌有芝麻醬的熱干面，含有比較豐富的脂類(lèi)和______．熱干面被消化的主要場(chǎng)所是______．
（2）脂肪酶是消化酶，由胰腺和腸腺分泌，它能把脂肪分解成脂肪酸和甘油．下圖顯示一個(gè)測(cè)試影響脂肪酶在不同條件下活性的結(jié)果，試解釋這些結(jié)果：
①______
②______．

Answer 1

解：（1）、食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．一碗拌有芝麻醬的熱干面，芝麻醬含豐富的脂肪，面含豐富的淀粉等糖類(lèi)，脂肪、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸，小腸很長(zhǎng)，內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的面積．
（2）、分析題中的直方圖可知，脂肪酶在酸性條件下活性弱，膽汁顯堿性，脂肪酶在堿性條件下活性最強(qiáng)．
故答案為：（1）糖類(lèi)；小腸
（2）①脂肪酶在酸性條件下活性弱；②膽汁顯堿性，脂肪酶在堿性條件下活性最強(qiáng)．
分析：此題主要考查的是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化，識(shí)圖、分析解答．
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化，結(jié)合題意，分析圖形、解答．