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    酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（　�。�
    A．酵母菌B．黃曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌
    			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				
    微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味．制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見D符合題意．
    故選：D
    				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習冊系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關習題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
    

						
    （2010?淄博）酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（　�。�
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
    

						
    酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是

    1. A.
      酵母菌
    2. B.
      黃曲霉
    3. C.
      醋酸菌
    4. D.
      乳酸菌
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2010年山東省淄博市中考生物試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
    

						
    酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（ ）
    A．酵母菌
    B．黃曲霉
    C．醋酸菌
    D．乳酸菌
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：山東省中考真題
				題型：單選題
			
    

						
    酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是 
    

    [     ]
    A．酵母菌
    B．黃曲霉
    C．醋酸菌 
    D．乳酸菌 
    

			
    

			
    
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