Question

【題目】細嚼饅頭感覺有甜味，主要是因為_____________________________。

Answer 1

【答案】淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉變成了麥芽糖

【解析】

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下轉化成的麥芽糖卻具有甜味。

唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄢醪椒纸鉃辂溠刻牵�麥芽糖具有甜味，因此細嚼饅頭感覺有甜味，主要是因為饅頭中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖。