水果、蔬菜一般不像小麥、水稻一樣干燥儲(chǔ)藏,因?yàn)楦稍飪?chǔ)藏會(huì)使水果、蔬菜失去新鮮狀態(tài).因此,儲(chǔ)藏水果、蔬菜時(shí)常采用保持低溫、調(diào)節(jié)環(huán)境氣體、控制水分蒸發(fā)等措施.試分析回答:
(1)在較低的溫度環(huán)境下儲(chǔ)藏水果和蔬菜,有什么道理?
低溫環(huán)境下可抑制植物細(xì)胞的呼吸作用,防止腐爛,延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期
低溫環(huán)境下可抑制植物細(xì)胞的呼吸作用,防止腐爛,延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期
(2)人們?cè)趲觳厮⑹卟藭r(shí),對(duì)環(huán)境中氣體成分的調(diào)節(jié)應(yīng)該是:①適當(dāng)降低
氧氣
氧氣
濃度;②適當(dāng)提高
二氧化碳
二氧化碳
的濃度.
(3)近年來,在水果、蔬菜的儲(chǔ)藏中也常常采用保鮮膜密封、表面涂膜(即將可食用、抗氧化的保鮮液涂在水果表面形成一層半透性的保護(hù)膜)等方法,以有效地防止水果、蔬菜中的
水分
水分
散失,并抑制其
呼吸作用
呼吸作用
,達(dá)到防腐、保鮮、耐存放的目的.