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蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有恒定的含氮量（約在14％－18％，質(zhì)量分?jǐn)?shù)），食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：

I.蛋白質(zhì)中的氮在強(qiáng)熱和CuSO₄、濃硫酸作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物(NH₄)₂SO₄；

II. (NH₄)₂SO₄在凱氏定氮測(cè)定器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH₃，收集于H₃BO₃溶液中，生成(NH₄)₂B₄O₇；

III.用已知濃度的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)消耗的HCl量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。

乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1％，蛋白質(zhì)的含量則為6.38％。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺來提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如下：

①三聚氰胺的分子式為             ，其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為             。

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有             。

A.三聚氰胺中只含有碳、氫、氮三種元素  B.三聚氰胺中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，屬于苯的同系物

C.三聚氰胺不是組成蛋白質(zhì)的成分        D.三聚氰胺為高分子化合物

③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16％即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的奶粉中摻入多少克三聚氰胺即可使奶粉檢測(cè)“達(dá)標(biāo)”？

蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：
Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO₄、濃H₂SO₄作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)式為：2—NH₂＋H₂SO₄＋2H^＋________。
Ⅱ.該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH₃，收集于H₃BO₃溶液中，生成(NH₄)₂B₄O₇。
Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。
(1)上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為________。
(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。
①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為________；

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有________
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)的含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”？

蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：

Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)式為：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。

Ⅱ.該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。

Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。

(1)上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為________。

(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。

①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為________；

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有________

A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)

B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上

C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽

③假定奶粉中蛋白質(zhì)的含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”？