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    牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）
    A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制
    			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				
    A

    試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目的。
    				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習(xí)冊系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關(guān)習(xí)題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
    

						
    民間制泡菜時，常用水封住泡菜壇口，一段時間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
    （1）用水封住壇口的目的是                                                       。
    （2）在制作泡菜時利用了哪一種細菌的作用？                                 。
    （3）這種酸味物質(zhì)是。                
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高；這是因為在牛奶中加人了（   ）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黃曲霉
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：判斷題
			
    

						
    只要細菌和真菌存在，人就會患病。              （    ）
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    如圖為探究酸奶的制作條件的實驗過程圖，請據(jù)圖回答：

    (1)實驗中設(shè)置實驗乙的目的是______________。
    (2)實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理。目的是__________。
    (3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是__________________________________。某同學(xué)做實驗時未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎？           。
    (4)該實驗中，設(shè)置的變量是________。你推測甲、乙兩組實驗中的玻璃瓶放在30 ℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是_________。
    (5)該實驗是為了探究酸奶的制作需要在________條件下進行。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）
    A．隔絕空氣，防止其它菌進入
    B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
    C．防止灰塵污染
    D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增多
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌，實質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。
    A．抗生素B．多種酶C．有機物D．無機鹽
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    面包師制作面包、饅頭時，要使面包、饅頭膨大松軟，需要用到下列哪種生物(      )

    A             B                C             D
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
    

						
    （2分）泡菜制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過程：
    ①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，稍后撈出待用。
    ②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘渣制成料液。
    ③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并將蔬菜完全淹沒，再將泡菜壇密封起來。泡制幾天即可食用。
    （1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進行發(fā)酵而成。
    （2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供           。
    

			
    

			
    
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    同步練習(xí)冊答案