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    發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。
    A．抗生素B．多種酶C．有機(jī)物D．無機(jī)鹽
    			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				
    B

    試題分析：細(xì)菌、真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，發(fā)酵主要是依靠微生物自身的酶，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程，在代謝中產(chǎn)生新物質(zhì)，形成獨(dú)特的風(fēng)味，可見B符合題意。
    				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習(xí)冊系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關(guān)習(xí)題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    （6分）某同學(xué)對“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)作了如下改進(jìn)：
    編號
    		純凈水
    		白糖
    		發(fā)酵粉
    		瓶口處理方式
    l號瓶
    		400ml
    		10g
    		1g
    		套上氣球，并用線扎緊瓶口
    2號瓶
    		400ml
    		10g
    		不加
    		套上氣球，并用線扎緊瓶口
    編號
    		2天后，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
    1號瓶
    		不斷冒出氣泡，氣球膨大
    2號瓶
    		不冒氣泡，氣球不膨大
     
    （1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的營養(yǎng)方式是     ，需要從外界獲取有機(jī)物。
    （2）2號瓶在該實(shí)驗(yàn)中起                       作用。
    （3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了                。
    （4）用手分別握住l號瓶壁和2號瓶壁，感覺l號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了                            。
    （5）取下套在l號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了         。
    （6）下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒量隨環(huán)境條件不同而變化的曲線是（  ）
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）
    A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    下列抗生素藥品中不屬于放線菌產(chǎn)生的是
    A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    生面團(tuán)經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后，其中有機(jī)物含量的變化是
    A．減少B．沒有變化C．增加D．不確定
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸秤生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是 (   ) 
    A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
    

						
    生物圈中的大多數(shù)細(xì)菌對人類是       ，但有些細(xì)菌對人類是      的，如結(jié)核桿菌能使人患結(jié)核病。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
    

						
    （12分）家庭制作甜酒有如下工序：
    ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃    ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜   ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
    請對照制作工序，回答下列問題：
    （1）請寫出制作甜酒的操作步驟                           （用工序中的序號表示）。
    （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                       。
    （3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
    （4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的               氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                 。
    （5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是                                             （答出一條即可）。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
    

						
    下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（ ）
    A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
    B．制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌
    C．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的
    D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核
    

			
    

			
    
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    同步練習(xí)冊答案