00003請回答下列問題:(1)上述工藝流程中.磨漿屬于變化.由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離.該過程利用的操作名稱是 . 【查看更多】

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于（填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有，含人體所需的微量元素是．

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于（填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有，含人體所需的微量元素是．

泰安的豆腐聞名遐邇．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
成分水蛋白質(zhì) 油脂糖類鈣磷鐵維生素B₁ 維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于（填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是．

（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有，含人體所需的微量元素是．

泰安的豆腐聞名遐邇．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．

（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．

泰安的豆腐聞名遐邇．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．

（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．

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